Mirch ka achar | हरी मिर्च का अचार

Mirch ka achar – हरी मिर्च के अचार की रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ बहुत दिनों के बाद अचार बनाने की रेसिपी पोस्ट कर रही हूँ। आखिर गर्मी का मौसम अचार बनाने और ढेर सारी अन्य चीजें बनाने के लिए होता है।

हरी मिर्च का यह अचार बनाना बहुत ही आसान है. Green Chilli Pickle अचार बनाने के लिए कम गरम या मध्यम गरम हरी मिर्च का प्रयोग करें. मैंने एक भारतीय किस्म की हरी मिर्च का उपयोग किया है जो मध्यम गर्म थी। अचार बनाने और पकने के बाद आंच कुछ कम हो जाती है.

Hari mirch ka Achar Kaise banaen – इस Mirch ka achar में पिसी हुई राई, हल्दी और नींबू का रस होता है जो एक प्रमुख स्वाद, सुगंध और स्वाद प्रदान करता है, हरी मिर्च की उपस्थिति को भी नहीं भूलना चाहिए। वास्तव में यह अचार मेरे माता-पिता को इतना पसंद आया कि वे इसका आधा हिस्सा अपने साथ ले गए। यह रेसिपी मेरे दोस्त ने शेयर की थी।

Video Source : FoodzLife

mirch ka achar

Hari Mirch ka Achar | हरी मिर्च का अचार

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Mirch ka Achar – स्पाइसी खाने के शौकीन लोगों को हरी मिर्च का अचार (Hari Mirch Ka Achar) बेहद पसंद होता है. चाहे दाल-चावल हों या फिर पराठा, बस इस एक अचार से खाने में जान आ जाती है. मिर्ची का अचार अगर खास तरह से
बनाया जाए तो आपके खाने का स्वाद और बढ़ जाएगा.

Recipe Video

Prep Time 20 mins
Cook Time 5 mins
Keeping in sunlight 1 d
Total Time 1 d 25 mins
Course Side Dish
Cuisine Indian, Maharashtrian
Servings 6 people
Calories 60 kcal

Ingredients
  

  • 1.25 से 1.5 कप कटी हुई हरी मिर्च कम गर्म या मध्यम गर्म किस्म (हरी मिर्च)
  • 6 बड़े चम्मच सरसों पीली या काली या फूटी हुई सरसों (राय ना कुरिया या राय की दाल)
  • 3 बड़े चम्मच सेंधा नमक (खाद्य और खाद्य ग्रेड) (सेंधा नमक)
  • 2 चम्मच हल्दी पाउडर (हल्दी)
  • 1 कप सरसों का तेल या सूरजमुखी का तेल या मूंगफली का तेल (सरसो का तेल या मूंगफल्ली का तेल)
  • 5 से 6 नींबू से ½ कप कप नींबू का रस

Instructions
 

हरी मिर्च काटना

  • हरी मिर्च को अच्छी तरह से धोकर सुखा लीजिये. उनमें नमी का कोई निशान नहीं होना चाहिए। आप इन्हें खुद भी सूखने दे सकते हैं।
    1.25 से 1.5 कप कटी हुई हरी मिर्च
  • हरी मिर्च को 1 इंच के टुकड़ों में काट लीजिये.
    1.25 से 1.5 कप कटी हुई हरी मिर्च

हरी मिर्च का अचार बनाना

  • एक सूखी ग्राइंडर या कॉफी ग्राइंडर में, राई को दरदरा पीस लें। यहां मैंने पीली सरसों का इस्तेमाल किया। लेकिन आप काली सरसों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
    6 बड़े चम्मच सरसों पीली या काली या फूटी हुई सरसों
  • एक साफ कांच के जार में हरी मिर्च, पिसी हुई राई और नमक डालें।
    3 बड़े चम्मच सेंधा नमक
  • जार को हिलाकर मिलाएं या जार की सामग्री को मिलाने के लिए एक साफ गैर प्रतिक्रियाशील चम्मच का उपयोग करें। जार को ढक्कन से अच्छी तरह ढककर 2 से 3 दिन के लिए धूप में रख दें। अगर धूप और गर्मी बहुत तेज है, तो सिर्फ 1 से 2 दिन ही ठीक है। यदि आपके पास हर समय सूरज और उसके बादल नहीं हैं, तो बस बाहर रहें। शाम को जार को बाहर से निकाल कर किचन में किसी सूखी जगह पर रख दें। मैंने 3 दिन तक रखा क्योंकि सूरज लुका-छिपी खेल रहा था।
  • 2-3 दिन बाद अचार में नीबू का रस और हल्दी पाउडर डाल दीजिये
    5 से 6 नींबू से ½ कप कप नींबू का रस, 2 चम्मच हल्दी पाउडर
  • एक साफ नॉन रिएक्टिव चम्मच से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। जार को बंद करके फिर से 1 से 2 दिन के लिए धूप में रख दें।
  • 1 या 2 दिनों के बाद अगले चरण के साथ आगे बढ़ें।

मिर्च के अचार में सरसों का तेल डालने पर

  • सरसों के तेल को उसके स्मोकिंग पॉइंट तक गर्म करें। सरसों के तेल को तब तक ठंडा होने दें जब तक वह गर्म या हल्का गर्म न हो जाए.. लगभग 15 मिनट। आप सूरजमुखी या मूंगफली के तेल जैसे किसी अन्य तेल का उपयोग कर सकते हैं। अगर इन तेलों का उपयोग कर रहे हैं, तो बस इन्हें गर्म होने तक गर्म करें। आपको उन्हें उनके धूम्रपान बिंदु तक गर्म करने की आवश्यकता नहीं है।
    1 कप सरसों का तेल या सूरजमुखी का तेल या मूंगफली का तेल
  • अचार के जार में सरसों का तेल डालें।
    1 कप सरसों का तेल या सूरजमुखी का तेल या मूंगफली का तेल
  • जार को ढक्कन से ढक दें और अचार को 4 से 5 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर अचार बनाने की प्रक्रिया के लिए रख दें.
  • आप मिर्च के अचार को 2 से 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर और फिर फ्रिज में रख सकते हैं। चूंकि यह सर्दियों के दौरान था, मैंने अचार बनाया था, मैंने जार को पूरे ५ दिनों के लिए बाहर रखा था। एक बार जब हमने मिर्च का अचार परोसना शुरू किया, तो मैंने जार को फ्रिज में रख दिया।
  • हरी मिर्च के अचार को एक साधारण भारतीय भोजन जैसे दाल-चावल या दही-चावल के साथ परोसिये और खाइये. अचार को आलू पराठा, गोभी पराठा, मूली पराठा या सादे परांठे या चपाती के साथ भी परोसा जा सकता है।
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Mirch ka achar recipe hindi – अचार बनाने की प्रक्रिया में आमतौर पर धूप की आवश्यकता होती है। लेकिन अगर आपको अच्छी धूप नहीं मिलती है, तो चिंता की कोई बात नहीं है। मैंने यह अचार सर्दियों में बनाया था और यह धूप के बिना यहाँ नीरस और छाया के दिन थे। Mirch ka achar banane ki vidhi इसलिए मैं सिर्फ अतिरिक्त दिनों के लिए बालकनी में बाहर रहा। तो अगर आपको अच्छी धूप न मिले तो भी आप हरी मिर्च का यह अचार बना सकते हैं. यदि आपको तेज और तेज धूप मिलती है, तो अचार बनाने की प्रक्रिया के लिए आवश्यक दिनों की संख्या कम कर दें।

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