Kashmiri paneer hindi mai | कश्मीरी पनीर

Kashmiri paneer hindi mai – अगर आप भी कश्मीरी खाने के शौकीन हैं तो आपको यह रेसिपी (Kashmiri Paneer Recipe) जरूर पसंद आएगी। अब तक आपने पनीर की कई तरह की डिश खाई होगी लेकिन कश्मीरी पनीर की बात ही अलग है। 25 मिनट में तैयार होने वाली इस रेसिपी को आप अपने डिनर मेन्यू में शामिल करके सबको इम्प्रेस कर सकते हैं। इस डिश को कश्मीरी पनीर हिंदी में

मैंने इस व्यंजन को भारत में कई बार रेस्तरां में खाया है और हमेशा इसी तरह के स्वाद को फिर से बनाने के लिए तरसता हूं। यह कहना कि भारत में बहुत कम जगहें हैं जो आपको Kashmiri भोजन का सही मायने में प्रामाणिक स्वाद देती हैं। रेस्तरां द्वारा व्यंजनों का जश्न मनाने के लिए त्योहारों की मेजबानी की जाती है, जिनमें कुछ ऐसे भी हैं जो अपने मेनू के नियमित हिस्से के रूप में सिग्नेचर डिश का दावा करते हैं। इसके अलावा कुछ के बारे में मैंने सुना है जिसमें मुंबई में कोंग पौश और पुणे शहर के बानेर में वाज़वान शामिल हैं।

Kashmiri का एक लोकप्रिय व्यंजन यह पनीर की तैयारी पूरे मसाले के साथ टमाटर के साथ पिसी हुई अदरक और सौंफ के साथ बनाई जाती है। मेरी माँ ने हाल ही में उल्लेख किया था कि वह आदर्श रूप से इसे ताजे टमाटरों के साथ पकाएँगी जो पूरे उबले हुए, चमड़ी वाले और फिर करी में डाले जाते हैं, हालाँकि मैं टमाटर प्यूरी पसंद करती हूँ जो इसे एक गाढ़ी ग्रेवी देती है और यह एक त्वरित विकल्प भी है। Kashmiri paneer recipe

Video Source Youtube Channel : ETV BHARAT FOOD HINDI

कश्मीरी पनीर बनाने की वि​धि (Kashmiri paneer Recipe Steps)

Kashmiri Paneer Recipe Hindi Mai

Kashmiri paneer hindi mai | कश्मीरी पनीर

Kashmiri paneer recipe – पनीर के पीस को डीप फ्राई करके दूध की ग्रेवी और खड़े मसालों में पका सकते हैं। यह डिश आप दम आलू, उबले चावल और मूली की चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं। Kashmiri स्टाइल से बनी पनीर की यह डिश आपको बेहद ही पसंद आएगी।
Prep Time 10 mins
Cook Time 20 mins
Total Time 30 mins
Course Dinner, Main Course
Cuisine Indian, Kashmiri
Calories 310 kcal

Ingredients
  

  • 250 ग्राम पनीर  काट ले
  • 5  टमाटर प्यूरी बना ले
  • 2 छोटे चम्मच सुखी कश्मीरी मिर्च 
  • चुटकी भर हींग
  • ½ छोटा चम्मच जीरा
  • 2 बड़े चम्मच  सौंफ पाउडर बना ले
  • ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच घी
  • 1 छोटा चम्मच तेज पत्ता
  • 2 बड़ी इलाइची
  • 4 इलाइची पाउडर
  • 1 दालचीनी
  • 5 बड़ा चम्मच  सरसों का तेल या कोई भी तेल
  • ½ कप  पानी

Instructions
 

  • कश्मीरी पनीर ग्रेवी रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले हम टमाटर की प्यूरी बना लेंगे। एक मिक्सर ग्राइंडर में टमाटर काट के डाले और उसे पीस ले. अगर थोड़ा पतला करना है, तोह थोड़ा सा पानी डाले और फिर से पीस ले. 
  • अब एक सॉसपैन में 2 कप पानी में साथ चुटकी भर हल्दी पाउडर डाले और उबाल ले. उबाला आने के बाद गैस बंद करें। हम यह पानी तले हुए पनीर रखने के लिए प्रयोग करेंगे। 
  • अब एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच सरसो का तेल गरम करें। इसमें पनीर डाले और सुनहरा भूरा होने तक पका ले. गैस बंद कर ले. 
  • अब यह पनीर के टुकड़े हल्दी वाले पानी में डाले और कुछ मिनट के लिए उसमे ही रहने दे. इसमें डालने से पनीर नरम हो जायेगा।
  • अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें बड़ी इलाइची, इलाइची, तेज पता, हींग, दालचीनी डाले और 30 सेकण्ड्स के लिए पका ले.
  • अब इसमें टमाटर की प्यूरी, लाल मिर्च पाउडर, अदरक पाउडर डाले और 4 से 5 मिनट के लिए पकने दे.
  • 4 से 5 मिनट के बाद सॉन्ग पाउडर, 1/2 कप पानी डाले और 2 से 3 मिनट के लिए पका ले.
  • पनीर, गरम मसाला पाउडर, घी डाले, मिलाए, कढ़ाई को ढके और 3 मिनट के लिए पकने दे. गैस बंद करें  और हरे धनिये से गार्निश करें। 
  • कश्मीरी पनीर ग्रेवी रेसिपी को दाल तड़का, फुल्का और कश्मीरी केसर पुलाव के साथ परोसे।

Video

Notes

Kashmiri Paneer Gravy – एक स्वादिष्ट ग्रेवी सब्ज़ी है जिसमे लहसुन और प्याज का प्रयोग यही किया जाता। यह एक आसान recipe है इसलिए आप इसे अपने रोज के खाने के लिए भी बना सकते है.
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Kashmiri paneer hindi mai – कश्मीरी पनीर रेसिपी

यहां Kashmiri पंडित समुदाय के प्रभाव के तत्व हैं; इस व्यंजन में लहसुन या प्याज शामिल नहीं है। भारत में ब्राह्मण समुदाय की तरह (जहां से मैं आता हूं) वे इसे अपने व्यंजनों में शामिल नहीं करते हैं। इसके अलावा इस क्षेत्रीय व्यंजनों में आमतौर पर इस्तेमाल होने वाली सामग्री में अदरक, सरसों का तेल और केसर शामिल हैं। जिनमें से सभी एक अनूठा स्वाद देते हैं।

यदि आप सरसों के तेल को पकड़ने में असमर्थ हैं तो इसे नियमित सूरजमुखी या वनस्पति तेल के लिए स्वैप करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। मैंने शाही जीरा का भी इस्तेमाल किया है जो भारतीय करी और तंदूरी व्यंजनों में आम है।


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