Gajar ka halwa – नव वर्ष 2021 के मोके पर मेहमान तो सभी के घर आयेगे ही, उनके खाने के लिये कुछ बनाया जाय, आजकल गाजर का मौसम है, तो क्यों न गाजर का हलवा (Gajar ka Halwa) बना लिया जाय मेहमानों के लिये.

गाजर का हलवा( Gajar Ka Halwa, Gajar ka halwa Kaise banaen): सर्दी की शुरुआत लगभग हो ही चुकी है. इस मौसम में खानपान में काफी बदलाव आता है. गाजर इस मौसम में काफी खायी जाती है. कभी सब्जी में, कभी अचार के रूप में तो कभी गाजर का हलवा. कई लोगों को Gajar Ka Halwa काफी पसंद होता है.

एक विस्तृत चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका और वीडियो के साथ Gajar Ka Halwa recipe बिना किसी शॉर्टकट या ट्वीक के स्वादिष्ट Gajar Ka Halwa बनाने का पारंपरिक तरीका साझा करता हूं। लेकिन मैं इस उपयोगी पोस्ट में इस समृद्ध Gajar Ka Halwa को मिल्कमेड, खोया और इंस्टेंट पॉट में बनाना भी साझा करता हूं।

Gajar ka halwa Kaise banaen | गाजर का हलवा -:

Video Created : – NishaMadhulika

Gajar ka halwa Recipe | गाजर का हलवा रेसिपी

Chanchal Shekhawat

Gajar ka halwa Kaise banaen : यह एक ऐसी इंडियन डिश है जो खासतौर से सर्दियों में ही पसंद की जाती है। त्योहारों के मौकों पर मिठाई की दुकान पर भी आपको गाजर का हलवा खूब दिखाई देगा। इसे आप त्योहार और खास मौकों पर बना सकते हैं। तो आइए बनाते हैं गाजर, चीनी, दूध और ड्राई फ्रूट्स से बनी ये लजीजदार स्वीट डिश जिसे खाने के बाद हर कोई खुश हो जाता है।

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Recipe Video

Prep Time 15 mins

Cook Time 45 mins

Total Time 1 hr

Course Dessert

Cuisine Indian

Servings 2 people

Calories 386 kcal

Equipment

• कढ़ाई
• परात
• कद्दूकस

Ingredients

  

• 1 kg गाजर
• 1 ½ लीटर दूध
• 8 हरी इलायची
• 5-7 टेबल स्पून घी
• 5-7 टेबल स्पून चीनी
• 2 टी स्पून किशमिश
• 1 टेबल स्पून बादाम, गुच्छा
• 2 टेबल स्पून खजूर, टुकड़ों में कटा हुआ

Instructions

 

• गाजर को पहले अच्छी तरह छीलकर कस लें।
• भारी कढ़ाही में घी को गर्म करें और उसमें इसके बाद इलायची डालकर कसी हुई गाजर और दूध मिलाएं। हल्की आंच पर कढ़ीब 10-15 मिनट के लिए रखकर छोड़ दें।
• फिर इसमें चीनी मिलाकर हल्वे को तब तक पकाएं जब तक इसका रंग गाड़े लाल रंग का न हो जाए।
• अच्छे से पक जाने के बाद इसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स को मिक्स करें।
• गर्मा-गर्म सर्व करें।

Notes

विशेषज्ञ सुझाव

• गाजर: निविदा और रसदार Gajar खरीदना महत्वपूर्ण है ताकि उन्हें कद्दूकस करना आसान हो। इस हलवे को बनाने के लिए थोड़ी मेहनत की जरूरत है क्योंकि आपको पहले गाजर को कद्दूकस करना है और फिर उन्हें स्टोवटॉप में धीमी गति से पकाना है और उन्हें नियमित अंतराल पर हिलाते रहना है। कोई भी ताज़ा, रसदार, कोमल और मीठी स्वाद वाली गाजर डालें।
• कद्दूकस या कतरन: आप गाजर को कद्दूकस कर सकते हैं या काट सकते हैं। गाजर को हैंडहेल्ड ग्रेटर या बॉक्स ग्रेटर और फूड प्रोसेसर का उपयोग करके कद्दूकस किया जा सकता है। जाहिर है, एक खाद्य प्रोसेसर गाजर की झंझरी को आसान बनाता है।
• Gajar ka halwa बनाने के लिए सबसे अच्छा पैन: मेरा सुझाव है कि हलवा बनाने के लिए एक भारी लोहे की कड़ाही का उपयोग करें। गाजर के हलवे को उबाला जाता है और उबाला जाता है और अक्सर हिलाया जाता है। ताकि यह जले नहीं, वास्तव में एक अच्छी और भारी कड़ाही काम को आसान बना देती है। आप एक नॉन-स्टिक कड़ाही या मोटे तले वाले पैन या कड़ाही का भी उपयोग कर सकते हैं।
• स्केलिंग: आप इस गाजर के हलवे को आसानी से आधा या दोगुना या तिगुना कर सकते हैं।

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इस रेसिपी के बारे में

सर्दियों में मैं अक्सर गाजर का हलवा बनाती हूं। यह उत्तर भारत में सर्दियों में बनने वाली एक लोकप्रिय मिठाई है। वैसे तो पंजाबी भाषा में Gajar ka halwa को हम गजरेला कहते हैं।

यह पारंपरिक Gajar ka halwa recipe hindi केवल पूरे या पूर्ण वसा वाले दूध, घी और चीनी से बनाई जाती है। आपको खोया (वाष्पित दूध ठोस) या गाढ़ा दूध की आवश्यकता नहीं है।

हलवा बनाने के लिए हम आम तौर पर लाल दिल्ली की Gajar का उपयोग करते हैं क्योंकि वे कोमल और रसीले होते हैं। कई मौकों पर मैं नारंगी गाजर के साथ गाजर का हलवा भी बनाती हूं।आप किसी भी गाजर का उपयोग कर सकते हैं – लाल, नारंगी या काला। लेकिन बस यह सुनिश्चित कर लें कि वे रेशेदार, रेशेदार और सख्त न हों।

रेसिपी सुझाव

• उत्तर भारत की सर्द सर्दियों में गाजर का हलवा गर्म या गर्म परोसा जाता है।
• आप चाहें तो गाजर के हलवे को ठंडा करके भी खा सकते हैं। कुछ लोग इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर खाना पसंद करते हैं और कुछ लोग गाजर का हलवा गर्म या गर्म खाना पसंद करते हैं। यह सिर्फ एक व्यक्तिगत पसंद है।
• कुछ रेस्तरां में, वे वेनिला आइसक्रीम के साथ गाजर के हलवे के संयोजन की सेवा करते हैं और मेरा विश्वास है कि यह संयोजन अच्छा स्वाद लेता है।

गाजर का हलवा देखभाल कैसे करें

• फ्रिज: हलवे को आप फ्रिज में रख सकते हैं. यह लगभग 10 से 12 दिनों तक ठीक रहता है लेकिन जल्दी ठीक हो जाएगा। परोसते समय, आप केवल हलवा को गर्म करके परोस सकते हैं।
• फ्रीजर: गाजर का हलवा बड़ी मात्रा में बनाकर फ्रीज किया जा सकता है. गाजर का हलवा लगभग एक महीने तक फ्रीजर में अच्छी तरह से रख दें।

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