Samosa recipe hindi | समोसा रेसिपी
Samosa recipe hindi - एक समोसा एक दक्षिण एशियाई तली हुई या बेक्ड पेस्ट्री है जिसमें मसालेदार आलू, प्याज, मटर, चिकन और अन्य मांस, या दाल जैसे स्वादिष्ट भरने होते हैं। यह क्षेत्र के आधार पर त्रिकोणीय, शंकु या अर्ध-चंद्रमा के आकार सहित विभिन्न रूप ले सकता है
Ingredients
आटा के लिए:
- 2 कप मैदा
- ¼ छोटा चम्मच अजवाइन
- ½ छोटा चम्मच नमक
- ¼ कप तेल
- ½ कप पानी
भराई के लिए:
- 2 चम्मच तेल
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- ½ छोटा चम्मच धनिया के बीज (कुचल)
- ½ छोटा चम्मच सौंफ
- पिंच हिंग
- 1 इंच अदरक (बारीक कटा हुआ)
- 1 मिर्च (बारीक कटी हुई)
- ½ कप मटर
- ½ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच जीरा पाउडर / जीरा पाउडर
- ½ छोटा चम्मच अमचूर / सूखा अमचूर पाउडर
- ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
- ¼ छोटा चम्मच काली मिर्च (कुटी हुई)
- ¾ छोटा चम्मच नमक
- 4 आलू (उबला और मैश किया हुआ)
- 5 काजू (कटा हुआ)
- 2 बड़े चम्मच किशमिश
- 2 टेबल स्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
अन्य सामग्री:
- पानी (सीलिंग के लिए)
- तेल (तलने के लिए)
Instructions
- एक लोई के आकार का आटा गूंथ लें और तेल से चिकना कर लें।
- आटे को अंडाकार आकार में बेल लें।
- अब इसे चाकू से 2 बराबर भागों में गोता लगाते हुए क्षैतिज रूप से काट लें।
- पानी से ग्रीस करके कोन बना लें।
- 2 टेबल स्पून तैयार समोसा मसाला कोन में भर दीजिये।
- किनारों पर थोड़ा सा पानी लगाकर चिकना कर लीजिए।
- मजबूती से दबाकर बंद करें और कसकर सील करें।
- समोसे को धीमी आंच पर डीप फ्राई करें। वैकल्पिक रूप से 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए बेक करें।
- बीच-बीच में चलाते रहें, समोसे को धीमी आंच पर कम से कम 15 मिनट तक भून लें।
- एक बार जब आलू समोसा सुनहरा और कुरकुरा हो जाए, तो किचन पेपर पर निकाल लें।
- अंत में, हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ आलू समोसे का आनंद लें।